Деревенский пирог с помидорами и сыром

• Разогрейте духовку до 200 С.
• Пока духовка разогревается, подготовим пирог для выпечки.

Готовим тесто.
Данное тесто — быстрое и универсальное, замешивается в течение нескольких минут и может быть использовано для самой разнообразной солёной выпечки. Это тесто прекрасно хранится в холодильнике неделю, в морозилке оно может хранится неограниченное время. Перед использованием, замороженное тесто необходимо оставить при комнатной температуре на полчаса перед использованием в выпечке.

• В большой широкой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, соду и соль.
• Вмешайте в смесь кусочки сливочного масла, как следует разомните получившуюся массу.
• Влейте холодную пахту ровно столько, чтобы мука намокла.
• Как следует вымесите тесто руками.

Готовим деревенский пирог:

• Подготовьте лист пергамента размером 25х35 см.
• Посыпьте лист пергамента манной крупой: в процессе выпекания пирога манная крупа заберёт на себя избытки сока овощной начинки и не даст коржу размокнуть.
• В отличие от пиццы пироги, как правило, делают овальной формы, а не круглой. Поэтому формируем на пергаментной подложке овал из теста диаметром в 30 см. (в большей части).
• Перенесите пергамент с тестом на противень для выпечки.
  
  
• Посыпьте выложенное на противне овальную форму из теста остатками манной крупы, оставляя незатронутыми 3-4 см от края.
• Нарежьте помидоры тонкими кружочками и  выложите их на тесто (помним про края — их оставляем нетронутыми).
  В классическом варианте кружочки помидоров рисуют два концентрические круга, слегка перекрывающих друг друга.
• Немного посыпьте помидоры мелкой солью.
  
  
• Смешайте сыр, майонез, зелень и черный перец по вкусу в небольшой миске.
• Щедро нанесите получившуюся молочную подливку на помидоры.
• Загните края пирога по направлению к центру.
• Выпекайте до золотисто-коричневой корочки 20-25 минут.
• Перед подачей дайте пирогу остыть до комнатной температуры.